旅游地理学重点

『壹』 两道旅游地理学考试题！求解答！ 以实际例子来解释旅游动机激发的外动力相互作用最重要互补性和代替性

【四】答一、旅游地空间竞争的理论解释

由于多个旅游地在同一个地域内出现，他们各自的旅游吸引力往往会出现此消彼长或共同增长的动态变化和旅游地市场结构的在组织的现象。

理论模型：Tij=GPiAj/Dbij

Tij为客源地与目的地之间的旅游次数的量度；__

G、b为经验参数；

Pi为客源地的人口规模、财富或旅行倾向的量度；

Aj 为目的地吸引力或容量的某种量度；

Dbij为客源地与目的地之间的之间的距离；

某一旅游地与其附近的旅游地之间的空间相互作用可以概括为两种：一种是补充关系，另一种是替代关系。在同一等级旅游地之间，这种作用是相互的，在不同等级的旅游地之间，其作用是单向的，表现为上一等级作用于下一等级。如下表：

二、名山旅游地的空间竞争

三、喀斯特石林的空间竞争

作业：

1.简述巴特勒的旅游地生命周期理论，并谈谈你对此理论的看法.

2.试述旅游空间竞争理论的模型。

3.举例分析某旅游地空间竞争特点。

4.名山旅游地空间竞争特点

参考PPT文档http://wenku..com/link?url=_QB9yGtTnaxOUCz-J9lFqplBhFapYvBxQXEb-oU44_gZoPo5_VMsu27jPcx0y

【五】1 旅游资源及其替代互补性

1.1旅游资源

旅游资源（Tourism Resources），在英文中又称作“旅游吸引力”（Tourism Attraction），其本身包括能刺激旅游者产生旅游动机的各种因素，它是旅游目的地藉以吸引旅游者的最重要因素，也是确保旅游开发成功的必要条件之一。

保继刚和楚义芳在《旅游地理学（修订版）》（高等教育出版社，2003年第6次印刷）中指出：旅游资源是指对旅游者具有吸引力的自然存在和历史文化遗产，以及直接用于旅游目的的人工创造物。可以是有具体形态的物质实体，也可以是不具有具体物质形态的文化因素，如民情风俗。该定义指出，凡是对旅游者具有吸引力的自然的、人文的、历史的、现代的、有形的和无形的东西都可以被称为旅游资源。由此看出旅游资源是一个很宽泛的概念。

1.2旅游资源的替代互补性

旅游资源的替代互补性，是旅游资源空间相互作用的表现。分析旅游资源的替代互补性时，是定位在同一大旅游区内。旅游资源的替代互补性分析，不仅在理论上具有重要意义，还在旅游资源开发、旅游规划等方面发挥着重要作用，有较强的实践意义和可操作性。

1.2.1旅游资源的替代性

替代性即干扰机会。旅游资源的替代性是指同类旅游资源之间的空间相互作用。同一类型的资源个体在同一地域出现时，它们个体之间会产生空间竞争，分流游客，从而使各自吸引力相互抑制，并表现为级别高、吸引力大的资源个体替代、抑制级别低、吸引力小的资源个体[1]。以下分长程旅游者（包括国际游客和区际距离长的游客）和短程旅游者（包括区际距离短的游客和区内游客）来阐述。

参考文档源自《山西的旅游资源的替代互补性分析（实验报告）》http://wenku..com/link?url=QIFcA0-XuprSQQS8MRgQp1Qt5y7-aJkz5wq_-PedB7

『贰』 中国旅游地理研究的重点是内容是

掌握中国旅游资源的形成分布规律，了解中国区位旅游客源市场，制定科学合理的区域旅游发展战略，为中国旅游资源的可持续开发利用提供理论依据和实践基础

『叁』 旅游地理研究的主要内容

旅游地理学研复究对象与基本内容制旅游地理学的研究对象，概括而言即旅游与地理环境及社会经济发展间的关系。

一般认为旅游地理学研究的主要内容应包括：

1．旅游客源研究包括旅游者概念、旅游产生的条件及其背景、旅游者行为规律、旅游流及旅游需求预测等。

2．旅游资源的研究包括旅游资源的概念、范畴、分类、各类旅游资源产生的条件、特征和分布规律、旅游资源调查、旅游资源和旅游地评价等。

3．旅游规划开发研究包括旅游规划开发、旅游环境容量、旅游资源保护、旅游交通和旅游路线设计等。

4．旅游区域影响研究包括旅游业的社会、环境和经济影响等。

5．旅游区划研究包括旅游区划的理论依据和区划方案等。

6．旅游信息与旅游地图包括旅游信息的惧和传播、旅游地图的特点、种类、功能和旅游地图的编绘等。

『肆』 急求中国旅游地理教案 中职

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『伍』 旅游管理的核心课程

旅游管理专业核心课程

1.旅游学概论
《旅游学概论》是旅游管理专业的一门专业基础课和选修课，该课程的研究对象是旅游活动。主要内容包括旅游的基本概念和基本理论，旅游活动的构成，旅游活动产生的影响。通过对本课程的学习使学生了解与掌握旅游学的基本概念、基本理论、基础知识，为专业课的学习奠定基础。

2.旅游经济学
《旅游经济学》是旅游管理专业的一门必修课程。该课程的研究对象是旅游经济活动，即从经济的侧面去考察旅游活动。课程主要内容分为三大部分：旅游活动的商品化与旅游产品、旅游经济活动的实现、旅游经济活动产生的效益。通过本课程的学习要求学生能够运用所学原理分析旅游经济活动中出现的各种矛盾运动及现象，了解旅游者、旅游企业、旅游目的地国家或地区政府三者的满足是旅游经济活动顺利运转的本质因素。

3.旅游心理学
《旅游心理学》是旅游管理专业的专业必修课程，是将心理学基本原理、理论和方法应用于旅游服务业的应用性学科。主要研究旅游者行为、旅游服务心理和旅游管理心理。
通过本课程的学习，使学生系统地掌握旅游心理学的基本原理和方法，并应用于饭店、旅行社等旅游企业的经营管理工作中。

4.专业英语
《专业外语》是旅游专业的专业基础课之一，是旨在提高学生以英语为语言形式，进行专业学习和专业研究能力的一门课程。课程主要分为《旅游英语》和《饭店英语》两个方面的内容，前者着重培养学生读、写、译的能力，在学习英语专业术语上、阅读《旅游学概论》、《旅游规划》、《旅游营销》的相关的英语课文，同时进行专业知识的英汉互译的教学，以达到阅读英语原版文献以及用英语发表科研结果的目的。
同时，《饭店英语》更加注重培养学生的听说能力，通过对预订部、前厅接待、餐饮部、客房部、工程部、会计部等饭店不同部门职能、职责分工的学习，模拟英语对客服务场景，强化听说练习，以期提高学生的专业应用能力。

5.饭店管理原理
《饭店管理原理》是旅游管理专业的必修课，本课程从饭店管理的基本原理出发，研究和探讨饭店的含义、起源与发展、类型、等级，以及饭店业未来的发展趋势——饭店连锁与集团化的问题；研究和探讨饭店的基本管理理论，重点为组织管理、计划管理、战略管理、安全管理等理论，其目的是要求学生了解和掌握饭店管理的基本理论和基本方法，提高管理素质。

6.餐饮经营管理
《餐饮经营管理》是旅游管理专业的专业课程之一，是研究饭店餐饮经营以及餐饮企业经营运做规律的一门科学，是构成旅游管理专业学生知识体系的主要内容。
《餐饮经营管理》是以餐饮经营过程为主线，全面系统地介绍了餐饮组织、经营理念、菜单计划、食品原料的采购、验收、储存与发放、厨房业务与生产管理、宴会服务与组织、餐饮销售管理、餐饮促销等方面的运做流程、概念、理论与方法。是一门实践性非常强的管理课程。

7.饮食营养与卫生
《饮食营养与卫生》是旅游管理专业的专业知识课之一。是构成旅游管理专业学生知识体系的主要内容。通过本课程的学习，使学生掌握饮食营养与卫生的基础理论和基本技能；了解饮食与人体健康的关系；掌握平衡膳食的措施及营养食谱设计的原则与方法；掌握合理烹饪的措施与方法；了解食物中毒的基本知识，掌握预防食物中毒的措施；认识搞好饮食卫生管理的重要性，掌握餐饮生产与服务过程中的卫生要求与管理方法，以适应餐饮经营管理工作的需要。

8.旅行社经营管理
《旅行社经营管理》是旅游管理专业的专业必修课程，主要涉及旅行社管理的基本理念、原理和方法，并就旅行社人力资源、旅行社市场营销、旅行社经营风险、旅行社财务和旅行社组织等内容进行论述。
通过本课程学习，使学生掌握旅行社经营管理的特点和规律，培养其旅行社经营管理的能力。

9.旅游规划与开发
《旅游规划与开发》课程是高等院校旅游管理专业本科教育的一门必修课程。课程以旅游者、旅游目的地、旅游企事业构成的旅游系统为研究对象，以旅游资源优化配置与旅游系统合理规划的结构性筹划过程为主要研究内容。
旅游管理本科专业开设本课程的目的在于使学生掌握旅游开发与规则的基本理论，为以后从事旅游开发与管理工作打下坚实的基础。

10.饭店人力资源开发与管理
《饭店人力资源开发与管理》是高等商业学校旅游管理专业的一门专业基础课。通过教学，使学生从理论上掌握人力资源开发与管理工作的基本原理和实际方法，了解饭店人力资源管理工作的特殊性和重要性，重点培养学生对人力资源计划、工作分析、员工招聘与录用、培训、薪酬管理、工作绩效考核、奖惩等饭店人力资源管理重要环节的理解和应用能力。

11.总台与客房管理
《总台与客房管理》是一门研究饭店总台与客房管理内容、方法、及规律的专业课程。本课程以饭店总台客房销售及客房产品生产活动的流程为中心线索，从客房产品的特点出发，对总台客房销售管理及客房产品的生产管理进行了全面和系统的阐述。
通过本课程的学习,应使学生掌握饭店总台与客房管理的工作内容和管理重点,对饭店前台与客房这两个部门有全面的了解和直观的印象。

12.娱乐业经营管理
《娱乐业经营管理》是研究旅游企业经营活动中娱乐项目经营的一般规律和管理方法，指导和完善娱乐企业经营活动的一门学科。本课程以现代娱乐企业的经营活动为主线，系统全面地阐述了现代娱乐企业的经营特点和发展趋势，对具有代表性的项目类型、运作程序、服务特点进行详细介绍，同时还要求学生掌握娱乐企业的人员管理，定价和营销方法。

13.酒吧经营管理
《酒水知识与酒吧经营管理》课程是旅游管理专业饭店方向的选修课。本课程借鉴了国内外酒吧业经营管理的理论与实践，主要讲授世界著名酒水知识、酒吧的本质与经营特征、酒吧的设计与配置、酒吧服务、酒吧销售、酒吧的营业管理、酒吧的成本控制以及酒吧的经营评估与分析。
通过本课程的学习，学生应学会酒吧开业前的筹划、业务经营、成本控制和管理技巧与方法，提高正确观察、分析和解决酒吧经营管理问题的能力。

14.烹饪学
《烹饪学》是研究与学习菜肴食品原料与菜肴制作工艺的一门理论学科，是旅游管理专业的专业基础课，同时烹调工艺实验又是烹饪学课程的主要组成部分。
“烹饪学”主要内容包括：原料知识、原料加工、配菜、调味、火候和工艺实验等内容。通过对“烹饪学”的教学，使学生在课堂与实验课学习中，重点学习和了解菜肴制作工艺流程理论和比较系统的在实验课中运用和掌握加工技能，烹调方法原理，验证所学的“烹调工艺理论”。并在今后的旅游饭店管理中结合所学的“烹饪学”理论与实践的知识，培养独立工作和学会鉴别菜肴，善于分析问题和解决问题的能力。

15.导游业务规程与技巧
《导游业务规程与技巧》是旅游管理专业学生选修的一门专业课。本课程以新世纪旅游市场的特点和导游国际化标准为出发点，力求对导游服务的相关理论进行全面深入的阐述，对导游操作规程的最新要求作全面系统的介绍，使学生初步具备科学、实用的现代导游技能。

16.厨政管理
《厨政管理》是研究饭店企业经营活动中餐饮项目经营的一般规律的管理方法，指导和完善餐饮企业经营活动的一门学科，它是高等商业学校旅游管理专业的一门专业选修课，是学生在系统学习好专业基础课和核心专业课后，对餐饮经营管理方向进行研究的同时必须学习的一门重要课程。本课程以厨房生产活动的生产流程为中心线索多方面进行了全面和系统的阐述。

17.服务学原理与实务
《服务学原理与实务》是旅游管理专业的选修课，本课程是从服务业的基本原理出发，研究探讨服务业的基本特征，服务业的分类，服务业的基本经营观念，服务产品及其特征，服务组织，服务质量等基本理论。并据此研究旅游饭店经营者与服务者的基本素质要求，研究旅游饭店的服务项目设计与服务技巧，确保旅游饭店提高服务水平、提高服务质量，从而提高我国旅游业、尤其旅游饭店业的整体服务水平和树立良好的形象，参与世界旅游业的竞争。

18.饮食文化
《饮食文化》 是专业选修课，课程内容为：食物原料的开发利用、食物消费过程中的技术、科学、艺术，以及以饮食为基础的习俗、传统、思想和哲学，是关于人类或某个民族在什么条件下吃、吃什么、怎样吃、吃了以后怎样等等学问。
本课程本着再现历史揭示规律；沥清事实总结经验；阐述科学，继承精华；并以阐述科学继承精华为原则，专题性地做了介绍。说它再现历史揭示规律，是因为人类的饮食生活是一定的历史阶段文明基准与文化风貌的综合反映；所取得的成就是其他民族不可比拟的，是民族的瑰宝。
饮食文化现象是普遍且具有很深的内涵，食的任何现象都能其背景找到答案。饮食文化最终要在精神层面上体现和反映民族文化涵养、历史成就。从这一特定的领域，展示着该民族的素质、智能，同时也预示着发展前景，及我们所面临的任务。

19.旅游地理学
《旅游地理学》是旅游管理专业的选修课，研究对象为旅游地域综合体的旅游客体—旅游资源。其主要内容为旅游者地理、旅游资源地理、旅游交通地理、旅游信息地图，其中旅游资源地理包括旅游资源的一般知识与开发、欣赏的有关知识原理。通过旅游地理的学习，使学生对旅游资源有充分的了解，掌握旅游资源的一般理论知识，为旅游开发规划、导游专业课的学习奠定良好的基础。

20.食品微生物学
《食品微生物学》是为餐旅管理专业设置的一门专业选修课。它是研究与食品有关的微生物的形态结构、生长繁殖、遗传变异、生理生化等特征以及微生物在自然界的分布、作用和与人类及其他生物相互关系的一门学科。通过本课程的学习，要求学生掌握微生物学的基本理论，与食品有关的微生物学基本知识，为学生学习在食品加工贮藏中防止腐败变质和提高产品卫生质量等方面的知识，提供必要的理论基础。

『陆』 旅游管理专业主要学什么

旅游管理专业
(1)专业背景
《中国旅游业“十五”人才规划纲要》指出，新世纪的五年，我国必须通过加强;旅游人才开发的力度和大力培育旅游人才市场，逐步建立一套系统、高效的大旅游教育人才开发体系和开发机制，使旅游业的行政领导人才、职业经理人才、短缺专业人才和教育培训师资人才的供给，在数量、素质和结构等方面适应参与国际旅游竞争的需要，为我国实现世界旅游强国的目标提供人才保障。旅游管理是随着我国旅游也蓬勃发展而迅速兴起的一门新科学。1998年，国务院学位委员会和教育部正式确定“旅游管理专业。近年来，旅游管理专业发展极其迅速。目前全国开设旅游专业的各类高等院校300多所，在校学生超过10万人。数字统计表明，我国旅游专业正处于方兴未艾的发展壮大阶段。旅游专业迅速发展，来自市场需求的强大动力。我国旅游业目前直接从业人员虽然接近600万人，但具有大专以上学历的仅占24.1%，这与国内外旅游市场对旅游专业人才需求是格格不入的，因此旅游专业前程似锦，旅游专业人才炙手可热。
(2)培养目标
旅游业是一个综合性的产业，旅游管理学科也是一门综合性的学科。吃、住、行、游、购、娱构成了旅游的六大要素，旅游公司、旅游酒店、交通则好似旅游业的三大支柱。起培养方向是具有较强的;旅游管理方面的基本理论和知识，懂电脑、财务，又能熟练应用外语，能在各级旅游行政管理部门、旅游企事业单位，特别是涉外高级旅游酒店、旅游公司，从事服务及管理工作。学院与陕西省酒店管理有限公司签有定向合作培训协议，并为相关工作岗位资格考试提供帮助，如导游证等。
(3)主要学习课程
马克思主义哲学、中国特色社会主义理论、思想道德修养、计算机应用基础、体育、创新思维学、大学英语、军事理论与技能、形势与政策、管理学、导游业务、旅游心理学、旅行社管理、旅游政策与法规、旅游营销策划理论与实务、旅游公共关系理论与实务、旅游与饭店会计、公关礼仪、旅游英语、旅游英语(口语)、旅游英语(听力)、饭店前厅与客房管理、导游基础知识、经济应用文写作、饭店餐饮管理、旅游资源开发与规划、旅游美学、现代社交。
(4)就业方向
该专业的毕业生可到旅游管理部门、旅游公司、旅行社、外事部门、涉外酒店、宾馆等从事导游及酒店服务与管理工作。
(5)对应资格证书
导游资格证，报关员等资格证书

『柒』 山东自考中国旅游地理重点

自考的难度在成人教育中是最难的，主要是考试重点无法把握，复习范围比较大，但只要掌版握复习方法权，通过是没有问题。自考的复习方法：
1、网上下载历年试卷和考试大纲，把答案在教材书上找出来。因为自考试题是从题库中出来的，往往会反复考到，只要把这些题目都背下来，一般及格没有问题。
2、根据大纲复习，要求识记和掌握的重点背下来，就可以有好的成绩。
3、考试时，要把名词解释当简答题回答，凡是能记住的内容只要卷面允许，都写上去。
4、自考的题目范围广，但难度不大，所以要记住的内容比较多。

『捌』 旅游管理专业核心课程有哪些

1、旅游学概论

《旅游学概论》是旅游管理专业的一门专业基础课和选修课，该课程的研究对象是旅游活动。主要内容包括旅游的基本概念和基本理论，旅游活动的构成，旅游活动产生的影响。通过对本课程的学习使学生了解与掌握旅游学的基本概念、基本理论、基础知识，为专业课的学习奠定基础。

2、旅游经济学

《旅游经济学》是旅游管理专业的一门必修课程。该课程的研究对象是旅游经济活动，即从经济的侧面去考察旅游活动。课程主要内容分为三大部份：旅游活动的商品化与旅游产品、旅游经济活动的实现、旅游经济活动产生的效益。通过本课程的学习要求学生能够应用所学原理分析旅游经济活动中出现的各种矛盾运动及现象，了解旅游者、旅游企业、旅游目的地国家或地区政府三者的满足是旅游经济活动顺利运转的本质因素。

3、旅游心理学

《旅游心理学》是旅游管理专业的专业必修课程，是将心理学基本原理、理论和方法运用于旅游服务业的运用性学科。主要研究旅游者旅游服务心理和旅游管理心理。 通过本课程的学习，使学生系统地掌握旅游心理学的基本原理和方法，并利用于饭店、旅行社等旅游企业的经营管理工作中。

4、专业英语

《专业外语》是旅游专业的专业基础课之一，是旨在提高学生以英语为语言情势，进行专业学习和专业研究能力的一门课程。课程主要分为《旅游英语》和《饭店英语》两个方面的内容，前者侧重培养学生读、写、译的能力，在学习英语专业术语上、浏览《旅游学概论》、《旅游规划》、《旅游营销》的相干的英语课文，同时进行专业知识的英汉互译的教学，以到达浏览英语原版文献以及用英语发表科研结果的目的。 同时，《饭店英语》更加重视培养学生的听说能力，通过对预订部、前厅接待、餐饮部、客房部、工程部、会计部等饭店不同部门职能、职责分工的学习，摹拟英语对客服务场景，强化听说练习，以期提高学生的专业应用能力。

5、饭店管理原理

《饭店管理原理》是旅游管理专业的必修课，本课程从饭店管理的基本原理出发，研究和探讨饭店的含义、起源与发展、类型、等级，以及饭店业未来的发展趋势——饭店连锁与团体化的问题；研究和探讨饭店的基本管理理论，重点为组织管理、计划管理、战略管理、安全管理等理论，其目的是要求学生了解和掌握饭店管理的基本理论和基本方法,广州出发欧美专线，提高管理素质。

6、餐饮经营管理

《餐饮经营管理》是旅游管理专业的专业课程之一，是研究饭店餐饮经营以及餐饮企业经营运做规律的一门科学，是构成旅游管理专业学生知识体系的主要内容。 《餐饮经营管理》是以餐饮经营进程为主线，全面系统地介绍了餐饮组织、经营理念、菜单计划、食品原料的采购、验收、贮存与发放、厨房业务与生产管理、宴会服务与组织、餐饮销售管理、餐饮促销等方面的运做流程、概念、理论与方法。是一门实践性非常强的管理课程。

7、饮食营养与卫生

《饮食营养与卫生》是旅游管理专业的专业知识课之一。是构成旅游管理专业学生知识体系的主要内容。通过本课程的学习，使学生掌握饮食营养与卫生的基础理论和基本技能；了解饮食与人体健康的关系；掌握平衡膳食的措施及营养食谱设计的原则与方法；掌握公道烹饪的措施与方法；了解食品中毒的基本知识，掌握预防食品中毒的措施；认识弄好饮食卫生管理的重要性，掌握餐饮生产与服务过程当中的卫生要求与管理方法，以适应餐饮经营管理工作的需要。

8、旅行社经营管理

《旅行社经营管理》是旅游管理专业的专业必修课程，主要触及旅行社管理的基本理念、原理和方法，并就旅行社人力资源、旅行社市场营销、旅行社经营风险、旅行社财务和旅行社组织等内容进行论述。 通过本课程学习，使学生掌握旅行社经营管理的特点和规律，培养其旅行社经营管理的能力。

9、旅游计划与开发

《旅游规划与开发》课程是高等院校旅游管理专业本科教育的一门必修课程。课程以旅游者、旅游目的地、旅游企事业构成的旅游系统为研究对象，以旅游资源优化配置与旅游系统公道规划的结构性筹划进程为主要研究内容。 旅游管理本科专业开设本课程的目的在于使学生掌握旅游开发与规则的基本理论，为以后从事旅游开发与管理工作打下坚实的基础。

10、饭店人力资源开发与管理

《饭店人力资源开发与管理》是高等商业学校旅游管理专业的一门专业基础课。通过教学，使学生从理论上掌握人力资源开发与管理工作的基本原理和实际方法，了解饭店人力资源管理工作的特殊性和重要性，重点培养学生对人力资源计划、工作分析、员工招聘与录用、培训、薪酬管理、工作绩效考核、赏罚等饭店人力资源管理重要环节的理解和利用能力。

11、总台与客房管理

《总台与客房管理》是一门研究饭店总台与客房管理内容、方法、及规律的专业课程。本课程以饭店总台客房销售及客房产品生产活动的流程为中心线索，从客房产品的特点动身，对总台客房销售管理及客房产品的生产管理进行了全面和系统的论述。 通过本课程的学习,应使学生掌握饭店总台与客房管理的工作内容和管理重点,对饭店前台与客房这两个部门有全面的了解和直观的印象。

12、文娱业经营管理

《娱乐业经营管理》是研究旅游企业经营活动中娱乐项目经营的一般规律和管理方法，指点和完善文娱企业经营活动的一门学科。本课程以现代娱乐企业的经营活动为主线，系统全面地阐述了现代娱乐企业的经营特点和发展趋势，对具有代表性的项目类型、运作程序、服务特点进行详细介绍，同时还要求学生掌握娱乐企业的人员管理，定价和营销方法。

13、酒吧经营管理

《酒水知识与酒吧经营管理》课程是旅游管理专业饭店方向的选修课。本课程鉴戒了国内外酒吧业经营管理的理论与实践，主要讲授世界著名酒水知识、酒吧的本质与经营酒吧的设计与配置、酒吧服务、酒吧销售、酒吧的营业管理、酒吧的本钱控制和酒吧的经营评估与分析。 通过本课程的学习，学生应学会酒吧开业前的筹划、业务经营、本钱控制和管理技能与方法，提高正确分析和解决酒吧经营管理问题的能力。

14、烹饪学

《烹饪学》是研究与学习菜肴食品原料与菜肴制作工艺的一门理论学科，是旅游管理专业的专业基础课，同时烹调工艺实验又是烹饪学课程的主要组成部份。 “烹饪学”主要内容包括：原料知识、原料加工、配菜、调味、火候和工艺实验等内容。通过对“烹饪学”的教学，使学生在课堂与实验课学习中，重点学习和了解菜肴制作工艺流程理论和比较系统的在实验课中应用和掌握加工技能，烹调方法原理，验证所学的“烹调工艺理论”。并在今后的旅游饭店管理中结合所学的“烹饪学”理论与实践的知识，培养独立工作和学会鉴别菜肴，善于分析问题和解决问题的能力。

15、导游业务规程与技巧

《导游业务规程与技能》是旅游管理专业学生选修的一门专业课。本课程以新世纪旅游市场的特点和导游国际化标准为动身点，力求对导游服务的相干理论进行全面深入的阐述,上海到新疆旅游专线，对导游操作规程的最新要求作全面系统的介绍，使学生初步具有科学、实用的现代导游技能。

16、厨政管理

《厨政管理》是研究饭店企业经营活动中餐饮项目经营的一般规律的管理方法，指点和完善餐饮企业经营活动的一门学科，它是高等商业学校旅游管理专业的一门专业选修课，是学生在系统学习好专业基础课和核心专业课后,旅游黄页，对餐饮经营管理方向进行研究的同时必须学习的一门重要课程。本课程以厨房生产活动的生产流程为中心线索多方面进行了全面和系统的论述。

17、服务学原理与实务

《服务学原理与实务》是旅游管理专业的选修课，本课程是从服务业的基本原理出发，研究探讨服务业的基本特点，服务业的分类，服务业的基本经营观念，服务产品及其特征，服务组织，服务质量等基本理论。并据此研究旅游饭店经营者与服务者的基本素质要求，研究旅游饭店的服务项目设计与服务技巧，确保旅游饭店提高服务水平、提高服务质量，从而提高我国旅游业、特别旅游饭店业的整体服务水平和建立良好的形象，参与世界旅游业的竞争。

18、饮食文化

《饮食文化》 是专业选修课，课程内容为：食物原料的开发利用、食物消费过程当中的技术、科学、艺术，和以饮食为基础的风俗、传统、思想和哲学，是关于人类或某个民族在甚么条件下吃、吃怎样吃、吃了以后怎样等等学问。 本课程本着再现历史揭露规律；沥清事实总结经验；阐述科学，继承精华；并以阐述科学继承精华为原则，专题性地做了介绍。说它再现历史揭露规律，是由于人类的饮食生活是一定的历史阶段文明基准与文化风采的综合反应；所获得的成绩是其他民族不可比拟的，是民族的珍宝。 饮食文化现象是普遍且具有很深的内涵，食的任何现象都能其背景找到答案。饮食文化终究要在精神层面上体现和反应民族文化历史成绩。从这一特定的领域，展现着该民族的素质、智能，同时也预示着发展前景，及我们所面临的任务。

19、旅游地理学

《旅游地理学》是旅游管理专业的选修课，研究对象为旅游地域综合体的旅游客体—旅游资源。其主要内容为旅游者地理、旅游资源地理、旅游交通地理、旅游信息地图，其中旅游资源地理包括旅游资源的一般知识与开发、欣赏的有关知识原理。通过旅游地理的学习，使学生对旅游资源有充分的了解，掌握旅游资源的一般理论知识，为旅游开发导游专业课的学习奠定良好的基础。

『玖』 旅游管理专业核心课程有哪些

核心课程：旅游学概论、旅游管理学、旅游经济学、旅游英语、旅游资源规划与开发专、旅游心理属学、旅游财务管理、旅游市场营销学、旅行社经营管理与实务、饭店管理概论、导游业务、旅游会计学、旅游景区管理、会展概论、创意旅游。

『拾』 学习中国旅游地理采用哪些学习方法

《中国旅游地理》涉及的知识面广，知识点多且分散，学生学习的难度大，这是一个不争的事实，因此，在教学过程中，教师必须突破教学常规，运用恰当的教学方法，才能达到突出重点、化解难点和充分调动学生学习积极性和主动性，激发学生学习兴趣的目的。
1、项目教学法
项目教学法就是学生在教师的指导下亲自处理一个项目的全过程。在这一过程中学习并掌握教学计划内的教学内容，学生全部或部分独立组织、安排学习行为，解决在处理项目中遇到的困难，项目教学法是一种典型的以学生为中心的教学方法。在《中国旅游地理》的教学过程中，在讲到某个旅游区的时候，可以将班级分成几个学习小组，每组4-5人，选1名小组长，提前一周布置任务：如华东旅游区旅游资源分析，学生就要对该旅游区的地理位置、地理环境、旅游资源、包含的省（自治区或直辖市），每个省（自治区或直辖市）的地理位置、气候、面积、人口、地形、交通、旅游资源等做全面的了解和分析，在教师的指导下，学生课后以小组的形式完成指定的任务，下次上课的时候每个小组在课堂上呈现自己的项目成果，最后教师点评和补充一些必要的内容并归纳总结。
实施项目教学法，真正把“课堂交给学生”，能发挥学生的积极性和主动性，激发了学生的学习兴趣。有句俗话叫“乐而思学”，学生觉得做这件事情很快乐，自然他愿意去做，也会做得好；从分组的情况看，小组之间彼此竞争，有利于培养学生的竞争意识；同一小组的成员，必须分工协作去完成项目，有利于培养团队合作精神；另外，学生在完成项目的过程中，自己动手搜集整理资料、制作PPT，分析总结，这样，学生亲自参与的项目，不仅记忆深刻，同时还能不断地发现问题，并解决问题，这无形中提高了学生自主学习的能力；学生在展示项目成果的过程中，提高了口头表达能力，同时也锻炼了胆识，为今后从事的导游工作打下了一定的基础。
2、地图辅助法
地图是地理知识的载体，是学习地理的重要工具。利用地图教学不仅可以培养学生的观察力、想象力、记忆力，而且可以培养学生的思维能力、空间能力和综合分析能力。地图教学法是旅游地理教学中最基本的一种教学方法，认读各种地图也是学生的一项基本专业技能。旅游地理基础知识中，有大量的名山大川、洋流瀑布、各地的气候类型、地理位置等需要掌握，这些知识看似繁杂、难记忆，但结合地图学习，就非常直观、易懂易记。通过多次地图教学的刺激，使地图深入学生脑海中，培养了学生的地理空间感与方位感，使繁杂、零散的地理知识由机械记忆转变为形象记忆和理解记忆，学习就相对轻松了许多。
3、对比分析法
俗话说，有比较才有鉴别，通过对比分析，把各个旅游区、各景点的特点加以鉴别，也是一种强化记忆的好方法。例如，在讲授华中旅游区中的湖北和湖南两省时，向学生提出问题：“湖北和湖南同属于华中旅游区，但他们的旅游资源却具有不同的特点，为什么？”要求学生比较两省的地理要素，分析原因。在此过程中，学生对比分析，各抒己见，从两省自然和人文地理要素的不同去找原因，很自然就把两省的地理概况记住了。通过对比，不仅避免了相似知识点的混淆，起到强化记忆的目的，而且培养了学生自主学习和独立思考问题的能力。
4、实地考察法
实地考察并进行调查研究是《中国旅游地理》行之有效的学习和研究方法。通过实地考察，不仅能增强理解，加深印象，而且可能会有自己新的发现，新的体验。教师可以根据旅游专业及中国旅游地理课程的特点，合理安排实践教学时间，选择实践地点；也可利用周末及寒暑假组织学生到旅游景点进行考察，提高学生分析问题和解决问题的能力。当然，外出实地考察前，一定要让学生做好充足的准备，一定要让学生明白是去欣赏什么，怎么去欣赏，应该有什么样的收获；到了旅游景区，指导学生正确参观；返回学校后，学生要归纳总结，写出实地考察的心得体会，教师要进行点评。当然，由于时间、经济、精力、地域等条件的限制，我们实地考察法不可能面面俱到，但是，我们可以选择最便利、最典型的资源进行实地考察学习。如丹霞地貌的最典型代表是广东丹霞山和福建武夷山，地处广东韶关或福建南平的旅游院校可以把他们作为一个实地考察学习的对象，让学生真正把书本知识落实到具体的实践中。
5、模拟导游实训法
模拟导游实训法是指在教学过程中打破传统的以教师讲授为主，通过学生扮演导游角色来介绍旅游景点和设计旅游路线的方法，这是一种以学生为中心，引导学生进行研究性学习，培养学生创新精神和实践能力的新的教学模式。在《中国旅游地理》教学中，可以根据学生特点和教学实际，选定一个或几个旅游景点进行现场模拟导游实训，让学生自己写导游词，自己设计旅游路线，然后以导游的身份进行现场模拟讲解。当然，这里有一个非常经济、非常便捷的资源――校园，可以把校园作为一个模拟实训的场所，设计校园模拟导游的教学形式，让学生在校园中以导游的身份进行现场讲解。除此之外，在每年的新生入校时，让学生以小导游的身份做校园讲解，进行实战练习。通过模拟导游的形式，让学生提前进入导游角色，从而加深了对导游工作的理解，进而不断改进和提高自己的职位表现。这样，学生不仅掌握了最基本的导游服务技能，而且大大增强了他们的岗位适应能力。