关于中国风俗地理美食书籍

『壹』 看过《舌尖上的中国》后，想买本关于中国饮食文化的书，要有哲学高度，却不知道买哪本.求推荐。

蒋勋先生写的《天地有大美》。
通俗易懂，但是却~~~~
不过不版是专门讲饮食文化权的，什么都有涉及些吧。
如果，想要研究的话，可以看看关于地理风俗的读物，结合自然环境与历史事件，大概大概的能得出很多东西。
也可以买些关于红酒之类的书，专门找里面的逻辑，然后把这种逻辑套在中国饮食上也是可以的。当然，其实，嗯~感觉这不是中国饮食的核心。
核心的话，可以参考《易经》《黄帝内经》《论语》《本草纲目》中的一些思路，再加上移风易俗也就差不多了。

『贰』 关于中国饮食文化的书

中国饮食特点中国是文明是国，亦是悠久饮食文化之境地。吾存于世，吃喝二十余年，有所心得有所感悟，现将饮食文化归纳出以下几个特点，望大家见教：
第一，风味多样。由于我国幅员辽阔，地大物博，各地气候、物产、风俗习惯都存在着差异，长期以来，在饮食上也就形成了许多风味。我国一直就有‘南米北面’的说法，口味上有‘南甜北咸东酸西辣’之分，主要是巴蜀、齐鲁、淮扬、粤闽四大风味。
第二，四季有别。一年四季，按季节而吃，是中国烹饪又一大特征。自古以来，我国一直按季节变化来调味、配菜，冬天味醇浓厚，夏天清淡凉爽；冬天多炖焖煨，夏天多凉拌冷冻。
第三，讲究美感。中国的烹饪，不仅技术精湛，而且有讲究菜肴美感的传统，注意食物的色、香、味、形、器的协调一致。对菜肴美感的表现是多方面的，无论是个红萝卜，还是一个白菜心，都可以雕出各种造型，独树一帜，达到色、香、味、形、美的和谐统一，给人以精神和物质高度统一的特殊享受。
第四，注重情趣。我国烹饪很早就注重品味情趣，不仅对饭菜点心的色、香、味有严格的要求，而且对它们的命名、品味的方式、进餐时的节奏、娱乐的穿插等都有一定的要求。中国菜肴的名称可以说出神入化、雅俗共赏。菜肴名称既有根据主、辅、调料及烹调方法的写实命名，也有根据历史掌故、神话传说、名人食趣、菜肴形象来命名的，如‘全家福’、‘将军过桥’、‘狮子头’、‘叫化鸡’、‘龙凤呈祥’、‘鸿门宴’、‘东坡肉’……
第五，食医结合。我国的烹饪技术，与医疗保健有密切的联系，在几千年前有‘医食同源’和‘药膳同功’的说法，利用食物原料的药用价值，做成各种美味佳肴，达到对某些疾病防治的目的。”

『叁』 有没有一本书介绍中国各地美食，方言，习俗，地形

维吾尔族人待人讲究礼貌。在遇到尊长或朋友时，习惯于把右手按在前胸专中央，然后属身体前倾，连声问好。家里来客都热情招待。维吾尔族是一个能歌善舞的民族。他们的舞蹈轻巧、优美，以旋转快速和多变著称，反映了维吾尔族人乐观开朗的性格。维吾尔族以农业为主兼营牧业，有经商传统，同时传统手工业十分发达，而且具有较高的艺术水平，他们制作的地毯、刺绣、丝绸衣料、铜壶、小刀、民族乐器等，具有独特的民族风格。

『肆』 有关介绍中国各地区的饮食文化，民族风俗，宗教信仰的书籍

介绍广东地区的《你所不知道的广东人》这本书不错

『伍』 有关中国地理,民族风俗的书

中国传统风俗与现代化
作者：葛承雍著
出版社：陕西人民出版社
出版日期：内容2002年9月 版次：
ISBN：722400985 页数：253
开本：32开包装：
原价：￥12.0
会员价：￥7.6(1星会员价) ￥7.6(2-3星会员价) ￥7.6(4-5星会员

『陆』 需要一本或多本书籍。 助我快速了解中国各省市县乡的历史，地理，风土人情，美食，民俗，经济条件，旅游

国家地理杂志

『柒』 介绍几本有关各地民俗风情或地理的书籍吧

《中国国家地理》、《华夏地理》

1、《中国国家地理》，1950年在南京出版，是一本地理月刊。它专的文章和属图片经常被中央和地方媒体转载。它具有很强的可读性和收集价值。国内外许多图书馆都把这本杂志作为重点收藏期刊。

主要内容是中国地理学，它将世界不同地区的自然和人文景观及事件结合起来，揭示了它们的背景和奥秘，还涉及天文学、生物学、历史和考古学。它是中国大陆著名的地理杂志。

2、《华夏地理》俗称《华夏地理杂志》，2001年2月首次出版。它涵盖地理、生物学、科学技术、考古学等方面。它从不同的角度对不同的主题进行了深入的报道。作为《国家地理》杂志在中国大陆的唯一合作伙伴，同步出版了《国家地理》杂志32期的优秀内容。

(7)关于中国风俗地理美食书籍扩展阅读：

《华夏地理》一直延续美国《国家地理》的办刊宗旨与品质，每个月，同步刊登原汁原味的国际选题，以及紧扣市场脉动的国内原创报道。杂志的栏目规划全球统一，内容落足社会热点话题，涵盖了自然、科技、文化、历史、考古、民俗、生态、气候、动物、天文等一切“广义地理”的范畴。

『捌』 关于介绍各地特产美食的书名有哪些

《中国风物特产与饮食》、《味蕾上的南方》、《食在江湖》、《北京美食地内理》、《浙江小吃容 》、《紫水云散发 》、《蟹壳黄的痣》、《边吃边聊-饮食漫笔及小吃地图》、《风味小吃集锦 》、《 老北京丛书 - - 老北京的吃喝 》、《西北小吃》、《广州美食 》、《川菜精典100例 》、《广式营养靓汤 》、《北京菜 》、《海派流行菜 - - 家庭风味菜系列 》、《 上海风味菜 - - 家庭风味菜系列 》、《 台湾地道小吃》、《 江南名菜名点图谱.杭州菜 》很少看得到一部书可以囊括全国各地美食特产的书，大多都是部分地区或一个地区的，上面这些有的是随笔式的，有散文式的，也有纯粹介绍性的，你可以挑来看看，不过基本上都是美食的。下面这篇是篇文章，介绍了特产http://www.xian-tourism.com/forum/viewthread.php?tid=2730。

『玖』 讲述中国各地特产美食的书籍，最好是很早以前（建国初期或民国时期）出版的

有根本，你自己挑选下，都值得一看。个人引荐《随园食单》
《随园食单》
是清代著名文学家袁枚所著。全书分为须知单、戒单、海鲜单、江鲜单、特牲单、杂牲单、羽族单、水族有鳞单 、不族无鳞单 、杂素单、小菜单、点心单、饭粥单和菜酒单十四个方面。
《醒园录》
清代李化楠撰，其子李调元整理，因家中 有“醒园”故取名《醒园录》。全书分上下两卷，共记载了一百二十多种关于调料、饮馔及食品制法。书中所收菜点以江南风味为主，也有四川当地的风味。
《食珍录》
这是我国古代饮食专书之一，写于南北朝时期。南朝宋时，余姚人虞宗是一位美信家，他官职是黄门郎，到南朝齐时升为太子庶子，后来担任祠部尚书。公元483至493年，武帝在位。有一次皇帝向他问起烹饪的秘诀，谈得投机，皇帝不觉醉了，十分难受，虞宗就献上“醒酒鲭”，算是帮了皇帝的大忙。
虞宗的《食珍录》里，记载有六朝帝王名门家中最珍贵的烹饪各物。例如，“炀帝御厨用九牙盘食”，“谢传有汤法”，“韩约能作樱桃，其色不变”，“金陵寒具嚼著惊扰十里人”，等等。这些都反映出我国古代饮食文化的高度成就。
《清异录》
北宋人陶谷撰著的《清异录》，是他杂采隋唐至五代曲故所写的一部随笔集。书中包括天文、地理、草木等37个门类，共有648条有关内容。其中和饮食有关的果、蔬、禽、兽、鱼、酒、茗、馔八个门类，共238条，占全书三分之一强。文字具有消遣取乐的幽默作风，从多方面反映了丰厚的饮食文化史。书中记载隋代的《谢讽食经》、唐代韦巨源的《烧尾食单》，是我们今日所能看到的隋唐两代宫廷与官府筵席独一较为完全的食单。其他如：果、菜、禽、兽、鱼等烹饪原料，有的写其养分价值，有的谈到烹调技法，都是研讨烹饪技术开展的可贵材料。
《食经》
谢讽著的《食经》成书于隋代，是饮食文化史上有名的著作之一。此书记载南北朝、隋代食品各目约五十种。其中有脍、羹、饼、糕、卷、炙、面、寒具，包括以动物原料为主制成的菜肴，如“飞孪脍”、“剔缕鸡”、“剪云斫鱼羹”等。 从有的各目前冠经人各来看，如“北齐武成王生羊脍”、“越国公碎金饭”、“虞公断醒”、“永加王烙羊”、“成美公藏”、“含春侯新治月华饭”等，都是王侯贵族的饮馔。而有的各目考究，如“千金碎香饼”、“乾炙满天星含浆饼”、“撮高巧装坛样饼”等，反映出当时饮馔已达到十分精巧高贵的程度。
《本心斋食谱》
作者署名是宋代陈达叟，由于室名本心斋，所以又称本心翁。作者自述：常在书房里起居闲坐，玩味《易经》，床上围着画有梅花的纸账，用石鼎烹茶，自己的饮食崇尚清淡。有客人从外地来访，脸上流显露饥饿的神色。作者叫书童端上净素饭菜，客人品味后说，没有尘俗气味。主客讨论食谱，就构成了这本书。 全书记蔬食二十品类，均以蔬菜类名标目，如：菜羹、韭菜、山药、笋、藕、绿豆粉丝、水引蝴蝶面、水团、白米饭等。每类后面都附有赞语，赞语简括，均为十六字。还有“小引”阐明其制法，或提醒其特点。如“水团”条，制法是“秫粉色糖，香汤浴之。”赞文为“团团秫粉，点点蔗霜，浴之沉水，清甘且香。”这种记叙办法，表现了作者富有文学素养，又因所用赞体简要，相似歌诀，容易背诵，所以就便于普及。
《山家清供》
《山家清供》是南宋的一部重要烹饪著作。内容以素食为中心，包括当时传播的104个食品，夹叙夹议，丰厚多采。 唐代杜甫有诗云：“山家蒸栗暖，野饭射麋新。”南宋时的林洪撰著《山家清供》，即杜甫诗中的山家、野饭，意思是山居家庭待客用的清淡饮馔。全书二卷，上卷罗列饮馔47种，下卷罗列饮馔57咱。记叙以素食为主，亦有少量的荤菜，如饭、羹、汤、饼、粥、糕、脯、肉、鸡、鱼、蟹等。选料大部分为家蔬、野......余下全文>>
小浣熊爱笑笑 15:10

《味蕾上的南方》、《食在江湖》、《北京美食地理》、《浙江小吃 》、《紫水云分发 》、《蟹壳黄的痣》、《边吃边聊-饮食漫笔及小吃地图》、《风味小吃集锦 》、《 老北京丛书 - - 老北京的吃喝 》、《西北小吃》、《广州美食 》、《川菜精典100例 》、《广式养分靓汤 》、《北京菜 》、《海派盛行菜 - - 家庭风味菜系列 》、《 上海风味菜 - - 家庭风味菜系列 》、《 台湾地道小吃》、《 江南名菜名点图谱.杭州菜 》很少看得到一部书可以囊括全国各地美食特产的书，大多都是部分地区或一个地区的，上面这些有的是随笔式的，有散文式的，也有纯粹引见性的，你可以挑来看看，不过根本上都是美食的。

『拾』 我想了解关于中国各个地区的地理、人文、风俗、习惯、看那本书比较好

读万卷书不如行万里路。

我看可能没有这么全面的书籍。

你要想了解这些知识，只有广闻博览多加积累啊

国家地理还可以，可以看一下。