旅遊地理學重點

『壹』 兩道旅遊地理學考試題！求解答！ 以實際例子來解釋旅遊動機激發的外動力相互作用最重要互補性和代替性

【四】答一、旅遊地空間競爭的理論解釋

由於多個旅遊地在同一個地域內出現，他們各自的旅遊吸引力往往會出現此消彼長或共同增長的動態變化和旅遊地市場結構的在組織的現象。

理論模型：Tij=GPiAj/Dbij

Tij為客源地與目的地之間的旅遊次數的量度；__

G、b為經驗參數；

Pi為客源地的人口規模、財富或旅行傾向的量度；

Aj 為目的地吸引力或容量的某種量度；

Dbij為客源地與目的地之間的之間的距離；

某一旅遊地與其附近的旅遊地之間的空間相互作用可以概括為兩種：一種是補充關系，另一種是替代關系。在同一等級旅遊地之間，這種作用是相互的，在不同等級的旅遊地之間，其作用是單向的，表現為上一等級作用於下一等級。如下表：

二、名山旅遊地的空間競爭

三、喀斯特石林的空間競爭

作業：

1.簡述巴特勒的旅遊地生命周期理論，並談談你對此理論的看法.

2.試述旅遊空間競爭理論的模型。

3.舉例分析某旅遊地空間競爭特點。

4.名山旅遊地空間競爭特點

參考PPT文檔http://wenku..com/link?url=_QB9yGtTnaxOUCz-J9lFqplBhFapYvBxQXEb-oU44_gZoPo5_VMsu27jPcx0y

【五】1 旅遊資源及其替代互補性

1.1旅遊資源

旅遊資源（Tourism Resources），在英文中又稱作「旅遊吸引力」（Tourism Attraction），其本身包括能刺激旅遊者產生旅遊動機的各種因素，它是旅遊目的地藉以吸引旅遊者的最重要因素，也是確保旅遊開發成功的必要條件之一。

保繼剛和楚義芳在《旅遊地理學（修訂版）》（高等教育出版社，2003年第6次印刷）中指出：旅遊資源是指對旅遊者具有吸引力的自然存在和歷史文化遺產，以及直接用於旅遊目的的人工創造物。可以是有具體形態的物質實體，也可以是不具有具體物質形態的文化因素，如民情風俗。該定義指出，凡是對旅遊者具有吸引力的自然的、人文的、歷史的、現代的、有形的和無形的東西都可以被稱為旅遊資源。由此看出旅遊資源是一個很寬泛的概念。

1.2旅遊資源的替代互補性

旅遊資源的替代互補性，是旅遊資源空間相互作用的表現。分析旅遊資源的替代互補性時，是定位在同一大旅遊區內。旅遊資源的替代互補性分析，不僅在理論上具有重要意義，還在旅遊資源開發、旅遊規劃等方面發揮著重要作用，有較強的實踐意義和可操作性。

1.2.1旅遊資源的替代性

替代性即干擾機會。旅遊資源的替代性是指同類旅遊資源之間的空間相互作用。同一類型的資源個體在同一地域出現時，它們個體之間會產生空間競爭，分流遊客，從而使各自吸引力相互抑制，並表現為級別高、吸引力大的資源個體替代、抑制級別低、吸引力小的資源個體[1]。以下分長程旅遊者（包括國際遊客和區際距離長的遊客）和短程旅遊者（包括區際距離短的遊客和區內遊客）來闡述。

參考文檔源自《山西的旅遊資源的替代互補性分析（實驗報告）》http://wenku..com/link?url=QIFcA0-XuprSQQS8MRgQp1Qt5y7-aJkz5wq_-PedB7

『貳』 中國旅遊地理研究的重點是內容是

掌握中國旅遊資源的形成分布規律，了解中國區位旅遊客源市場，制定科學合理的區域旅遊發展戰略，為中國旅遊資源的可持續開發利用提供理論依據和實踐基礎

『叄』 旅遊地理研究的主要內容

旅遊地理學研復究對象與基本內容制旅遊地理學的研究對象，概括而言即旅遊與地理環境及社會經濟發展間的關系。

一般認為旅遊地理學研究的主要內容應包括：

1．旅遊客源研究包括旅遊者概念、旅遊產生的條件及其背景、旅遊者行為規律、旅遊流及旅遊需求預測等。

2．旅遊資源的研究包括旅遊資源的概念、范疇、分類、各類旅遊資源產生的條件、特徵和分布規律、旅遊資源調查、旅遊資源和旅遊地評價等。

3．旅遊規劃開發研究包括旅遊規劃開發、旅遊環境容量、旅遊資源保護、旅遊交通和旅遊路線設計等。

4．旅遊區域影響研究包括旅遊業的社會、環境和經濟影響等。

5．旅遊區劃研究包括旅遊區劃的理論依據和區劃方案等。

6．旅遊信息與旅遊地圖包括旅遊信息的懼和傳播、旅遊地圖的特點、種類、功能和旅遊地圖的編繪等。

『肆』 急求中國旅遊地理教案 中職

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『伍』 旅遊管理的核心課程

旅遊管理專業核心課程

1.旅遊學概論
《旅遊學概論》是旅遊管理專業的一門專業基礎課和選修課，該課程的研究對象是旅遊活動。主要內容包括旅遊的基本概念和基本理論，旅遊活動的構成，旅遊活動產生的影響。通過對本課程的學習使學生了解與掌握旅遊學的基本概念、基本理論、基礎知識，為專業課的學習奠定基礎。

2.旅遊經濟學
《旅遊經濟學》是旅遊管理專業的一門必修課程。該課程的研究對象是旅遊經濟活動，即從經濟的側面去考察旅遊活動。課程主要內容分為三大部分：旅遊活動的商品化與旅遊產品、旅遊經濟活動的實現、旅遊經濟活動產生的效益。通過本課程的學習要求學生能夠運用所學原理分析旅遊經濟活動中出現的各種矛盾運動及現象，了解旅遊者、旅遊企業、旅遊目的地國家或地區政府三者的滿足是旅遊經濟活動順利運轉的本質因素。

3.旅遊心理學
《旅遊心理學》是旅遊管理專業的專業必修課程，是將心理學基本原理、理論和方法應用於旅遊服務業的應用性學科。主要研究旅遊者行為、旅遊服務心理和旅遊管理心理。
通過本課程的學習，使學生系統地掌握旅遊心理學的基本原理和方法，並應用於飯店、旅行社等旅遊企業的經營管理工作中。

4.專業英語
《專業外語》是旅遊專業的專業基礎課之一，是旨在提高學生以英語為語言形式，進行專業學習和專業研究能力的一門課程。課程主要分為《旅遊英語》和《飯店英語》兩個方面的內容，前者著重培養學生讀、寫、譯的能力，在學習英語專業術語上、閱讀《旅遊學概論》、《旅遊規劃》、《旅遊營銷》的相關的英語課文，同時進行專業知識的英漢互譯的教學，以達到閱讀英語原版文獻以及用英語發表科研結果的目的。
同時，《飯店英語》更加註重培養學生的聽說能力，通過對預訂部、前廳接待、餐飲部、客房部、工程部、會計部等飯店不同部門職能、職責分工的學習，模擬英語對客服務場景，強化聽說練習，以期提高學生的專業應用能力。

5.飯店管理原理
《飯店管理原理》是旅遊管理專業的必修課，本課程從飯店管理的基本原理出發，研究和探討飯店的含義、起源與發展、類型、等級，以及飯店業未來的發展趨勢——飯店連鎖與集團化的問題；研究和探討飯店的基本管理理論，重點為組織管理、計劃管理、戰略管理、安全管理等理論，其目的是要求學生了解和掌握飯店管理的基本理論和基本方法，提高管理素質。

6.餐飲經營管理
《餐飲經營管理》是旅遊管理專業的專業課程之一，是研究飯店餐飲經營以及餐飲企業經營運做規律的一門科學，是構成旅遊管理專業學生知識體系的主要內容。
《餐飲經營管理》是以餐飲經營過程為主線，全面系統地介紹了餐飲組織、經營理念、菜單計劃、食品原料的采購、驗收、儲存與發放、廚房業務與生產管理、宴會服務與組織、餐飲銷售管理、餐飲促銷等方面的運做流程、概念、理論與方法。是一門實踐性非常強的管理課程。

7.飲食營養與衛生
《飲食營養與衛生》是旅遊管理專業的專業知識課之一。是構成旅遊管理專業學生知識體系的主要內容。通過本課程的學習，使學生掌握飲食營養與衛生的基礎理論和基本技能；了解飲食與人體健康的關系；掌握平衡膳食的措施及營養食譜設計的原則與方法；掌握合理烹飪的措施與方法；了解食物中毒的基本知識，掌握預防食物中毒的措施；認識搞好飲食衛生管理的重要性，掌握餐飲生產與服務過程中的衛生要求與管理方法，以適應餐飲經營管理工作的需要。

8.旅行社經營管理
《旅行社經營管理》是旅遊管理專業的專業必修課程，主要涉及旅行社管理的基本理念、原理和方法，並就旅行社人力資源、旅行社市場營銷、旅行社經營風險、旅行社財務和旅行社組織等內容進行論述。
通過本課程學習，使學生掌握旅行社經營管理的特點和規律，培養其旅行社經營管理的能力。

9.旅遊規劃與開發
《旅遊規劃與開發》課程是高等院校旅遊管理專業本科教育的一門必修課程。課程以旅遊者、旅遊目的地、旅遊企事業構成的旅遊系統為研究對象，以旅遊資源優化配置與旅遊系統合理規劃的結構性籌劃過程為主要研究內容。
旅遊管理本科專業開設本課程的目的在於使學生掌握旅遊開發與規則的基本理論，為以後從事旅遊開發與管理工作打下堅實的基礎。

10.飯店人力資源開發與管理
《飯店人力資源開發與管理》是高等商業學校旅遊管理專業的一門專業基礎課。通過教學，使學生從理論上掌握人力資源開發與管理工作的基本原理和實際方法，了解飯店人力資源管理工作的特殊性和重要性，重點培養學生對人力資源計劃、工作分析、員工招聘與錄用、培訓、薪酬管理、工作績效考核、獎懲等飯店人力資源管理重要環節的理解和應用能力。

11.總台與客房管理
《總台與客房管理》是一門研究飯店總台與客房管理內容、方法、及規律的專業課程。本課程以飯店總台客房銷售及客房產品生產活動的流程為中心線索，從客房產品的特點出發，對總台客房銷售管理及客房產品的生產管理進行了全面和系統的闡述。
通過本課程的學習,應使學生掌握飯店總台與客房管理的工作內容和管理重點,對飯店前台與客房這兩個部門有全面的了解和直觀的印象。

12.娛樂業經營管理
《娛樂業經營管理》是研究旅遊企業經營活動中娛樂項目經營的一般規律和管理方法，指導和完善娛樂企業經營活動的一門學科。本課程以現代娛樂企業的經營活動為主線，系統全面地闡述了現代娛樂企業的經營特點和發展趨勢，對具有代表性的項目類型、運作程序、服務特點進行詳細介紹，同時還要求學生掌握娛樂企業的人員管理，定價和營銷方法。

13.酒吧經營管理
《酒水知識與酒吧經營管理》課程是旅遊管理專業飯店方向的選修課。本課程借鑒了國內外酒吧業經營管理的理論與實踐，主要講授世界著名酒水知識、酒吧的本質與經營特徵、酒吧的設計與配置、酒吧服務、酒吧銷售、酒吧的營業管理、酒吧的成本控制以及酒吧的經營評估與分析。
通過本課程的學習，學生應學會酒吧開業前的籌劃、業務經營、成本控制和管理技巧與方法，提高正確觀察、分析和解決酒吧經營管理問題的能力。

14.烹飪學
《烹飪學》是研究與學習菜餚食品原料與菜餚製作工藝的一門理論學科，是旅遊管理專業的專業基礎課，同時烹調工藝實驗又是烹飪學課程的主要組成部分。
「烹飪學」主要內容包括：原料知識、原料加工、配菜、調味、火候和工藝實驗等內容。通過對「烹飪學」的教學，使學生在課堂與實驗課學習中，重點學習和了解菜餚製作工藝流程理論和比較系統的在實驗課中運用和掌握加工技能，烹調方法原理，驗證所學的「烹調工藝理論」。並在今後的旅遊飯店管理中結合所學的「烹飪學」理論與實踐的知識，培養獨立工作和學會鑒別菜餚，善於分析問題和解決問題的能力。

15.導游業務規程與技巧
《導游業務規程與技巧》是旅遊管理專業學生選修的一門專業課。本課程以新世紀旅遊市場的特點和導游國際化標准為出發點，力求對導游服務的相關理論進行全面深入的闡述，對導游操作規程的最新要求作全面系統的介紹，使學生初步具備科學、實用的現代導游技能。

16.廚政管理
《廚政管理》是研究飯店企業經營活動中餐飲項目經營的一般規律的管理方法，指導和完善餐飲企業經營活動的一門學科，它是高等商業學校旅遊管理專業的一門專業選修課，是學生在系統學習好專業基礎課和核心專業課後，對餐飲經營管理方向進行研究的同時必須學習的一門重要課程。本課程以廚房生產活動的生產流程為中心線索多方面進行了全面和系統的闡述。

17.服務學原理與實務
《服務學原理與實務》是旅遊管理專業的選修課，本課程是從服務業的基本原理出發，研究探討服務業的基本特徵，服務業的分類，服務業的基本經營觀念，服務產品及其特徵，服務組織，服務質量等基本理論。並據此研究旅遊飯店經營者與服務者的基本素質要求，研究旅遊飯店的服務項目設計與服務技巧，確保旅遊飯店提高服務水平、提高服務質量，從而提高我國旅遊業、尤其旅遊飯店業的整體服務水平和樹立良好的形象，參與世界旅遊業的競爭。

18.飲食文化
《飲食文化》 是專業選修課，課程內容為：食物原料的開發利用、食物消費過程中的技術、科學、藝術，以及以飲食為基礎的習俗、傳統、思想和哲學，是關於人類或某個民族在什麼條件下吃、吃什麼、怎樣吃、吃了以後怎樣等等學問。
本課程本著再現歷史揭示規律；瀝清事實總結經驗；闡述科學，繼承精華；並以闡述科學繼承精華為原則，專題性地做了介紹。說它再現歷史揭示規律，是因為人類的飲食生活是一定的歷史階段文明基準與文化風貌的綜合反映；所取得的成就是其他民族不可比擬的，是民族的瑰寶。
飲食文化現象是普遍且具有很深的內涵，食的任何現象都能其背景找到答案。飲食文化最終要在精神層面上體現和反映民族文化涵養、歷史成就。從這一特定的領域，展示著該民族的素質、智能，同時也預示著發展前景，及我們所面臨的任務。

19.旅遊地理學
《旅遊地理學》是旅遊管理專業的選修課，研究對象為旅遊地域綜合體的旅遊客體—旅遊資源。其主要內容為旅遊者地理、旅遊資源地理、旅遊交通地理、旅遊信息地圖，其中旅遊資源地理包括旅遊資源的一般知識與開發、欣賞的有關知識原理。通過旅遊地理的學習，使學生對旅遊資源有充分的了解，掌握旅遊資源的一般理論知識，為旅遊開發規劃、導游專業課的學習奠定良好的基礎。

20.食品微生物學
《食品微生物學》是為餐旅管理專業設置的一門專業選修課。它是研究與食品有關的微生物的形態結構、生長繁殖、遺傳變異、生理生化等特徵以及微生物在自然界的分布、作用和與人類及其他生物相互關系的一門學科。通過本課程的學習，要求學生掌握微生物學的基本理論，與食品有關的微生物學基本知識，為學生學習在食品加工貯藏中防止腐敗變質和提高產品衛生質量等方面的知識，提供必要的理論基礎。

『陸』 旅遊管理專業主要學什麼

旅遊管理專業
(1)專業背景
《中國旅遊業「十五」人才規劃綱要》指出，新世紀的五年，我國必須通過加強;旅遊人才開發的力度和大力培育旅遊人才市場，逐步建立一套系統、高效的大旅遊教育人才開發體系和開發機制，使旅遊業的行政領導人才、職業經理人才、短缺專業人才和教育培訓師資人才的供給，在數量、素質和結構等方面適應參與國際旅遊競爭的需要，為我國實現世界旅遊強國的目標提供人才保障。旅遊管理是隨著我國旅遊也蓬勃發展而迅速興起的一門新科學。1998年，國務院學位委員會和教育部正式確定「旅遊管理專業。近年來，旅遊管理專業發展極其迅速。目前全國開設旅遊專業的各類高等院校300多所，在校學生超過10萬人。數字統計表明，我國旅遊專業正處於方興未艾的發展壯大階段。旅遊專業迅速發展，來自市場需求的強大動力。我國旅遊業目前直接從業人員雖然接近600萬人，但具有大專以上學歷的僅佔24.1%，這與國內外旅遊市場對旅遊專業人才需求是格格不入的，因此旅遊專業前程似錦，旅遊專業人才炙手可熱。
(2)培養目標
旅遊業是一個綜合性的產業，旅遊管理學科也是一門綜合性的學科。吃、住、行、游、購、娛構成了旅遊的六大要素，旅遊公司、旅遊酒店、交通則好似旅遊業的三大支柱。起培養方向是具有較強的;旅遊管理方面的基本理論和知識，懂電腦、財務，又能熟練應用外語，能在各級旅遊行政管理部門、旅遊企事業單位，特別是涉外高級旅遊酒店、旅遊公司，從事服務及管理工作。學院與陝西省酒店管理有限公司簽有定向合作培訓協議，並為相關工作崗位資格考試提供幫助，如導游證等。
(3)主要學習課程
馬克思主義哲學、中國特色社會主義理論、思想道德修養、計算機應用基礎、體育、創新思維學、大學英語、軍事理論與技能、形勢與政策、管理學、導游業務、旅遊心理學、旅行社管理、旅遊政策與法規、旅遊營銷策劃理論與實務、旅遊公共關系理論與實務、旅遊與飯店會計、公關禮儀、旅遊英語、旅遊英語(口語)、旅遊英語(聽力)、飯店前廳與客房管理、導游基礎知識、經濟應用文寫作、飯店餐飲管理、旅遊資源開發與規劃、旅遊美學、現代社交。
(4)就業方向
該專業的畢業生可到旅遊管理部門、旅遊公司、旅行社、外事部門、涉外酒店、賓館等從事導游及酒店服務與管理工作。
(5)對應資格證書
導游資格證，報關員等資格證書

『柒』 山東自考中國旅遊地理重點

自考的難度在成人教育中是最難的，主要是考試重點無法把握，復習范圍比較大，但只要掌版握復習方法權，通過是沒有問題。自考的復習方法：
1、網上下載歷年試卷和考試大綱，把答案在教材書上找出來。因為自考試題是從題庫中出來的，往往會反復考到，只要把這些題目都背下來，一般及格沒有問題。
2、根據大綱復習，要求識記和掌握的重點背下來，就可以有好的成績。
3、考試時，要把名詞解釋當簡答題回答，凡是能記住的內容只要卷面允許，都寫上去。
4、自考的題目范圍廣，但難度不大，所以要記住的內容比較多。

『捌』 旅遊管理專業核心課程有哪些

1、旅遊學概論

《旅遊學概論》是旅遊管理專業的一門專業基礎課和選修課，該課程的研究對象是旅遊活動。主要內容包括旅遊的基本概念和基本理論，旅遊活動的構成，旅遊活動產生的影響。通過對本課程的學習使學生了解與掌握旅遊學的基本概念、基本理論、基礎知識，為專業課的學習奠定基礎。

2、旅遊經濟學

《旅遊經濟學》是旅遊管理專業的一門必修課程。該課程的研究對象是旅遊經濟活動，即從經濟的側面去考察旅遊活動。課程主要內容分為三大部份：旅遊活動的商品化與旅遊產品、旅遊經濟活動的實現、旅遊經濟活動產生的效益。通過本課程的學習要求學生能夠應用所學原理分析旅遊經濟活動中出現的各種矛盾運動及現象，了解旅遊者、旅遊企業、旅遊目的地國家或地區政府三者的滿足是旅遊經濟活動順利運轉的本質因素。

3、旅遊心理學

《旅遊心理學》是旅遊管理專業的專業必修課程，是將心理學基本原理、理論和方法運用於旅遊服務業的運用性學科。主要研究旅遊者旅遊服務心理和旅遊管理心理。 通過本課程的學習，使學生系統地掌握旅遊心理學的基本原理和方法，並利用於飯店、旅行社等旅遊企業的經營管理工作中。

4、專業英語

《專業外語》是旅遊專業的專業基礎課之一，是旨在提高學生以英語為語言情勢，進行專業學習和專業研究能力的一門課程。課程主要分為《旅遊英語》和《飯店英語》兩個方面的內容，前者側重培養學生讀、寫、譯的能力，在學習英語專業術語上、瀏覽《旅遊學概論》、《旅遊規劃》、《旅遊營銷》的相乾的英語課文，同時進行專業知識的英漢互譯的教學，以到達瀏覽英語原版文獻以及用英語發表科研結果的目的。 同時，《飯店英語》更加重視培養學生的聽說能力，通過對預訂部、前廳接待、餐飲部、客房部、工程部、會計部等飯店不同部門職能、職責分工的學習，摹擬英語對客服務場景，強化聽說練習，以期提高學生的專業應用能力。

5、飯店管理原理

《飯店管理原理》是旅遊管理專業的必修課，本課程從飯店管理的基本原理出發，研究和探討飯店的含義、起源與發展、類型、等級，以及飯店業未來的發展趨勢——飯店連鎖與團體化的問題；研究和探討飯店的基本管理理論，重點為組織管理、計劃管理、戰略管理、安全管理等理論，其目的是要求學生了解和掌握飯店管理的基本理論和基本方法,廣州出發歐美專線，提高管理素質。

6、餐飲經營管理

《餐飲經營管理》是旅遊管理專業的專業課程之一，是研究飯店餐飲經營以及餐飲企業經營運做規律的一門科學，是構成旅遊管理專業學生知識體系的主要內容。 《餐飲經營管理》是以餐飲經營進程為主線，全面系統地介紹了餐飲組織、經營理念、菜單計劃、食品原料的采購、驗收、貯存與發放、廚房業務與生產管理、宴會服務與組織、餐飲銷售管理、餐飲促銷等方面的運做流程、概念、理論與方法。是一門實踐性非常強的管理課程。

7、飲食營養與衛生

《飲食營養與衛生》是旅遊管理專業的專業知識課之一。是構成旅遊管理專業學生知識體系的主要內容。通過本課程的學習，使學生掌握飲食營養與衛生的基礎理論和基本技能；了解飲食與人體健康的關系；掌握平衡膳食的措施及營養食譜設計的原則與方法；掌握公道烹飪的措施與方法；了解食品中毒的基本知識，掌握預防食品中毒的措施；認識弄好飲食衛生管理的重要性，掌握餐飲生產與服務過程當中的衛生要求與管理方法，以適應餐飲經營管理工作的需要。

8、旅行社經營管理

《旅行社經營管理》是旅遊管理專業的專業必修課程，主要觸及旅行社管理的基本理念、原理和方法，並就旅行社人力資源、旅行社市場營銷、旅行社經營風險、旅行社財務和旅行社組織等內容進行論述。 通過本課程學習，使學生掌握旅行社經營管理的特點和規律，培養其旅行社經營管理的能力。

9、旅遊計劃與開發

《旅遊規劃與開發》課程是高等院校旅遊管理專業本科教育的一門必修課程。課程以旅遊者、旅遊目的地、旅遊企事業構成的旅遊系統為研究對象，以旅遊資源優化配置與旅遊系統公道規劃的結構性籌劃進程為主要研究內容。 旅遊管理本科專業開設本課程的目的在於使學生掌握旅遊開發與規則的基本理論，為以後從事旅遊開發與管理工作打下堅實的基礎。

10、飯店人力資源開發與管理

《飯店人力資源開發與管理》是高等商業學校旅遊管理專業的一門專業基礎課。通過教學，使學生從理論上掌握人力資源開發與管理工作的基本原理和實際方法，了解飯店人力資源管理工作的特殊性和重要性，重點培養學生對人力資源計劃、工作分析、員工招聘與錄用、培訓、薪酬管理、工作績效考核、賞罰等飯店人力資源管理重要環節的理解和利用能力。

11、總台與客房管理

《總台與客房管理》是一門研究飯店總台與客房管理內容、方法、及規律的專業課程。本課程以飯店總台客房銷售及客房產品生產活動的流程為中心線索，從客房產品的特點動身，對總台客房銷售管理及客房產品的生產管理進行了全面和系統的論述。 通過本課程的學習,應使學生掌握飯店總台與客房管理的工作內容和管理重點,對飯店前台與客房這兩個部門有全面的了解和直觀的印象。

12、文娛業經營管理

《娛樂業經營管理》是研究旅遊企業經營活動中娛樂項目經營的一般規律和管理方法，指點和完善文娛企業經營活動的一門學科。本課程以現代娛樂企業的經營活動為主線，系統全面地闡述了現代娛樂企業的經營特點和發展趨勢，對具有代表性的項目類型、運作程序、服務特點進行詳細介紹，同時還要求學生掌握娛樂企業的人員管理，定價和營銷方法。

13、酒吧經營管理

《酒水知識與酒吧經營管理》課程是旅遊管理專業飯店方向的選修課。本課程鑒戒了國內外酒吧業經營管理的理論與實踐，主要講授世界著名酒水知識、酒吧的本質與經營酒吧的設計與配置、酒吧服務、酒吧銷售、酒吧的營業管理、酒吧的本錢控制和酒吧的經營評估與分析。 通過本課程的學習，學生應學會酒吧開業前的籌劃、業務經營、本錢控制和管理技能與方法，提高正確分析和解決酒吧經營管理問題的能力。

14、烹飪學

《烹飪學》是研究與學習菜餚食品原料與菜餚製作工藝的一門理論學科，是旅遊管理專業的專業基礎課，同時烹調工藝實驗又是烹飪學課程的主要組成部份。 「烹飪學」主要內容包括：原料知識、原料加工、配菜、調味、火候和工藝實驗等內容。通過對「烹飪學」的教學，使學生在課堂與實驗課學習中，重點學習和了解菜餚製作工藝流程理論和比較系統的在實驗課中應用和掌握加工技能，烹調方法原理，驗證所學的「烹調工藝理論」。並在今後的旅遊飯店管理中結合所學的「烹飪學」理論與實踐的知識，培養獨立工作和學會鑒別菜餚，善於分析問題和解決問題的能力。

15、導游業務規程與技巧

《導游業務規程與技能》是旅遊管理專業學生選修的一門專業課。本課程以新世紀旅遊市場的特點和導游國際化標准為動身點，力求對導游服務的相干理論進行全面深入的闡述,上海到新疆旅遊專線，對導游操作規程的最新要求作全面系統的介紹，使學生初步具有科學、實用的現代導游技能。

16、廚政管理

《廚政管理》是研究飯店企業經營活動中餐飲項目經營的一般規律的管理方法，指點和完善餐飲企業經營活動的一門學科，它是高等商業學校旅遊管理專業的一門專業選修課，是學生在系統學習好專業基礎課和核心專業課後,旅遊黃頁，對餐飲經營管理方向進行研究的同時必須學習的一門重要課程。本課程以廚房生產活動的生產流程為中心線索多方面進行了全面和系統的論述。

17、服務學原理與實務

《服務學原理與實務》是旅遊管理專業的選修課，本課程是從服務業的基本原理出發，研究探討服務業的基本特點，服務業的分類，服務業的基本經營觀念，服務產品及其特徵，服務組織，服務質量等基本理論。並據此研究旅遊飯店經營者與服務者的基本素質要求，研究旅遊飯店的服務項目設計與服務技巧，確保旅遊飯店提高服務水平、提高服務質量，從而提高我國旅遊業、特別旅遊飯店業的整體服務水平和建立良好的形象，參與世界旅遊業的競爭。

18、飲食文化

《飲食文化》 是專業選修課，課程內容為：食物原料的開發利用、食物消費過程當中的技術、科學、藝術，和以飲食為基礎的風俗、傳統、思想和哲學，是關於人類或某個民族在甚麼條件下吃、吃怎樣吃、吃了以後怎樣等等學問。 本課程本著再現歷史揭露規律；瀝清事實總結經驗；闡述科學，繼承精華；並以闡述科學繼承精華為原則，專題性地做了介紹。說它再現歷史揭露規律，是由於人類的飲食生活是一定的歷史階段文明基準與文化風採的綜合反應；所獲得的成績是其他民族不可比擬的，是民族的珍寶。 飲食文化現象是普遍且具有很深的內涵，食的任何現象都能其背景找到答案。飲食文化終究要在精神層面上體現和反應民族文化歷史成績。從這一特定的領域，展現著該民族的素質、智能，同時也預示著發展前景，及我們所面臨的任務。

19、旅遊地理學

《旅遊地理學》是旅遊管理專業的選修課，研究對象為旅遊地域綜合體的旅遊客體—旅遊資源。其主要內容為旅遊者地理、旅遊資源地理、旅遊交通地理、旅遊信息地圖，其中旅遊資源地理包括旅遊資源的一般知識與開發、欣賞的有關知識原理。通過旅遊地理的學習，使學生對旅遊資源有充分的了解，掌握旅遊資源的一般理論知識，為旅遊開發導游專業課的學習奠定良好的基礎。

『玖』 旅遊管理專業核心課程有哪些

核心課程：旅遊學概論、旅遊管理學、旅遊經濟學、旅遊英語、旅遊資源規劃與開發專、旅遊心理屬學、旅遊財務管理、旅遊市場營銷學、旅行社經營管理與實務、飯店管理概論、導游業務、旅遊會計學、旅遊景區管理、會展概論、創意旅遊。

『拾』 學習中國旅遊地理採用哪些學習方法

《中國旅遊地理》涉及的知識面廣，知識點多且分散，學生學習的難度大，這是一個不爭的事實，因此，在教學過程中，教師必須突破教學常規，運用恰當的教學方法，才能達到突出重點、化解難點和充分調動學生學習積極性和主動性，激發學生學習興趣的目的。
1、項目教學法
項目教學法就是學生在教師的指導下親自處理一個項目的全過程。在這一過程中學習並掌握教學計劃內的教學內容，學生全部或部分獨立組織、安排學習行為，解決在處理項目中遇到的困難，項目教學法是一種典型的以學生為中心的教學方法。在《中國旅遊地理》的教學過程中，在講到某個旅遊區的時候，可以將班級分成幾個學習小組，每組4-5人，選1名小組長，提前一周布置任務：如華東旅遊區旅遊資源分析，學生就要對該旅遊區的地理位置、地理環境、旅遊資源、包含的省（自治區或直轄市），每個省（自治區或直轄市）的地理位置、氣候、面積、人口、地形、交通、旅遊資源等做全面的了解和分析，在教師的指導下，學生課後以小組的形式完成指定的任務，下次上課的時候每個小組在課堂上呈現自己的項目成果，最後教師點評和補充一些必要的內容並歸納總結。
實施項目教學法，真正把「課堂交給學生」，能發揮學生的積極性和主動性，激發了學生的學習興趣。有句俗話叫「樂而思學」，學生覺得做這件事情很快樂，自然他願意去做，也會做得好；從分組的情況看，小組之間彼此競爭，有利於培養學生的競爭意識；同一小組的成員，必須分工協作去完成項目，有利於培養團隊合作精神；另外，學生在完成項目的過程中，自己動手搜集整理資料、製作PPT，分析總結，這樣，學生親自參與的項目，不僅記憶深刻，同時還能不斷地發現問題，並解決問題，這無形中提高了學生自主學習的能力；學生在展示項目成果的過程中，提高了口頭表達能力，同時也鍛煉了膽識，為今後從事的導游工作打下了一定的基礎。
2、地圖輔助法
地圖是地理知識的載體，是學習地理的重要工具。利用地圖教學不僅可以培養學生的觀察力、想像力、記憶力，而且可以培養學生的思維能力、空間能力和綜合分析能力。地圖教學法是旅遊地理教學中最基本的一種教學方法，認讀各種地圖也是學生的一項基本專業技能。旅遊地理基礎知識中，有大量的名山大川、洋流瀑布、各地的氣候類型、地理位置等需要掌握，這些知識看似繁雜、難記憶，但結合地圖學習，就非常直觀、易懂易記。通過多次地圖教學的刺激，使地圖深入學生腦海中，培養了學生的地理空間感與方位感，使繁雜、零散的地理知識由機械記憶轉變為形象記憶和理解記憶，學習就相對輕鬆了許多。
3、對比分析法
俗話說，有比較才有鑒別，通過對比分析，把各個旅遊區、各景點的特點加以鑒別，也是一種強化記憶的好方法。例如，在講授華中旅遊區中的湖北和湖南兩省時，向學生提出問題：「湖北和湖南同屬於華中旅遊區，但他們的旅遊資源卻具有不同的特點，為什麼？」要求學生比較兩省的地理要素，分析原因。在此過程中，學生對比分析，各抒己見，從兩省自然和人文地理要素的不同去找原因，很自然就把兩省的地理概況記住了。通過對比，不僅避免了相似知識點的混淆，起到強化記憶的目的，而且培養了學生自主學習和獨立思考問題的能力。
4、實地考察法
實地考察並進行調查研究是《中國旅遊地理》行之有效的學習和研究方法。通過實地考察，不僅能增強理解，加深印象，而且可能會有自己新的發現，新的體驗。教師可以根據旅遊專業及中國旅遊地理課程的特點，合理安排實踐教學時間，選擇實踐地點；也可利用周末及寒暑假組織學生到旅遊景點進行考察，提高學生分析問題和解決問題的能力。當然，外出實地考察前，一定要讓學生做好充足的准備，一定要讓學生明白是去欣賞什麼，怎麼去欣賞，應該有什麼樣的收獲；到了旅遊景區，指導學生正確參觀；返回學校後，學生要歸納總結，寫出實地考察的心得體會，教師要進行點評。當然，由於時間、經濟、精力、地域等條件的限制，我們實地考察法不可能面面俱到，但是，我們可以選擇最便利、最典型的資源進行實地考察學習。如丹霞地貌的最典型代表是廣東丹霞山和福建武夷山，地處廣東韶關或福建南平的旅遊院校可以把他們作為一個實地考察學習的對象，讓學生真正把書本知識落實到具體的實踐中。
5、模擬導游實訓法
模擬導游實訓法是指在教學過程中打破傳統的以教師講授為主，通過學生扮演導游角色來介紹旅遊景點和設計旅遊路線的方法，這是一種以學生為中心，引導學生進行研究性學習，培養學生創新精神和實踐能力的新的教學模式。在《中國旅遊地理》教學中，可以根據學生特點和教學實際，選定一個或幾個旅遊景點進行現場模擬導游實訓，讓學生自己寫導游詞，自己設計旅遊路線，然後以導游的身份進行現場模擬講解。當然，這里有一個非常經濟、非常便捷的資源――校園，可以把校園作為一個模擬實訓的場所，設計校園模擬導游的教學形式，讓學生在校園中以導游的身份進行現場講解。除此之外，在每年的新生入校時，讓學生以小導游的身份做校園講解，進行實戰練習。通過模擬導游的形式，讓學生提前進入導游角色，從而加深了對導游工作的理解，進而不斷改進和提高自己的職位表現。這樣，學生不僅掌握了最基本的導游服務技能，而且大大增強了他們的崗位適應能力。