關於中國風俗地理美食書籍

『壹』 看過《舌尖上的中國》後，想買本關於中國飲食文化的書，要有哲學高度，卻不知道買哪本.求推薦。

蔣勛先生寫的《天地有大美》。
通俗易懂，但是卻~~~~
不過不版是專門講飲食文化權的，什麼都有涉及些吧。
如果，想要研究的話，可以看看關於地理風俗的讀物，結合自然環境與歷史事件，大概大概的能得出很多東西。
也可以買些關於紅酒之類的書，專門找裡面的邏輯，然後把這種邏輯套在中國飲食上也是可以的。當然，其實，嗯~感覺這不是中國飲食的核心。
核心的話，可以參考《易經》《黃帝內經》《論語》《本草綱目》中的一些思路，再加上移風易俗也就差不多了。

『貳』 關於中國飲食文化的書

中國飲食特點中國是文明是國，亦是悠久飲食文化之境地。吾存於世，吃喝二十餘年，有所心得有所感悟，現將飲食文化歸納出以下幾個特點，望大家見教：
第一，風味多樣。由於我國幅員遼闊，地大物博，各地氣候、物產、風俗習慣都存在著差異，長期以來，在飲食上也就形成了許多風味。我國一直就有『南米北面』的說法，口味上有『南甜北咸東酸西辣』之分，主要是巴蜀、齊魯、淮揚、粵閩四大風味。
第二，四季有別。一年四季，按季節而吃，是中國烹飪又一大特徵。自古以來，我國一直按季節變化來調味、配菜，冬天味醇濃厚，夏天清淡涼爽；冬天多燉燜煨，夏天多涼拌冷凍。
第三，講究美感。中國的烹飪，不僅技術精湛，而且有講究菜餚美感的傳統，注意食物的色、香、味、形、器的協調一致。對菜餚美感的表現是多方面的，無論是個紅蘿卜，還是一個白菜心，都可以雕出各種造型，獨樹一幟，達到色、香、味、形、美的和諧統一，給人以精神和物質高度統一的特殊享受。
第四，注重情趣。我國烹飪很早就注重品味情趣，不僅對飯菜點心的色、香、味有嚴格的要求，而且對它們的命名、品味的方式、進餐時的節奏、娛樂的穿插等都有一定的要求。中國菜餚的名稱可以說出神入化、雅俗共賞。菜餚名稱既有根據主、輔、調料及烹調方法的寫實命名，也有根據歷史掌故、神話傳說、名人食趣、菜餚形象來命名的，如『全家福』、『將軍過橋』、『獅子頭』、『叫化雞』、『龍鳳呈祥』、『鴻門宴』、『東坡肉』……
第五，食醫結合。我國的烹飪技術，與醫療保健有密切的聯系，在幾千年前有『醫食同源』和『葯膳同功』的說法，利用食物原料的葯用價值，做成各種美味佳餚，達到對某些疾病防治的目的。」

『叄』 有沒有一本書介紹中國各地美食，方言，習俗，地形

維吾爾族人待人講究禮貌。在遇到尊長或朋友時，習慣於把右手按在前胸專中央，然後屬身體前傾，連聲問好。家裡來客都熱情招待。維吾爾族是一個能歌善舞的民族。他們的舞蹈輕巧、優美，以旋轉快速和多變著稱，反映了維吾爾族人樂觀開朗的性格。維吾爾族以農業為主兼營牧業，有經商傳統，同時傳統手工業十分發達，而且具有較高的藝術水平，他們製作的地毯、刺綉、絲綢衣料、銅壺、小刀、民族樂器等，具有獨特的民族風格。

『肆』 有關介紹中國各地區的飲食文化，民族風俗，宗教信仰的書籍

介紹廣東地區的《你所不知道的廣東人》這本書不錯

『伍』 有關中國地理,民族風俗的書

中國傳統風俗與現代化
作者：葛承雍著
出版社：陝西人民出版社
出版日期：內容2002年9月 版次：
ISBN：722400985 頁數：253
開本：32開包裝：
原價：￥12.0
會員價：￥7.6(1星會員價) ￥7.6(2-3星會員價) ￥7.6(4-5星會員

『陸』 需要一本或多本書籍。 助我快速了解中國各省市縣鄉的歷史，地理，風土人情，美食，民俗，經濟條件，旅遊

國家地理雜志

『柒』 介紹幾本有關各地民俗風情或地理的書籍吧

《中國國家地理》、《華夏地理》

1、《中國國家地理》，1950年在南京出版，是一本地理月刊。它專的文章和屬圖片經常被中央和地方媒體轉載。它具有很強的可讀性和收集價值。國內外許多圖書館都把這本雜志作為重點收藏期刊。

主要內容是中國地理學，它將世界不同地區的自然和人文景觀及事件結合起來，揭示了它們的背景和奧秘，還涉及天文學、生物學、歷史和考古學。它是中國大陸著名的地理雜志。

2、《華夏地理》俗稱《華夏地理雜志》，2001年2月首次出版。它涵蓋地理、生物學、科學技術、考古學等方面。它從不同的角度對不同的主題進行了深入的報道。作為《國家地理》雜志在中國大陸的唯一合作夥伴，同步出版了《國家地理》雜志32期的優秀內容。

(7)關於中國風俗地理美食書籍擴展閱讀：

《華夏地理》一直延續美國《國家地理》的辦刊宗旨與品質，每個月，同步刊登原汁原味的國際選題，以及緊扣市場脈動的國內原創報道。雜志的欄目規劃全球統一，內容落足社會熱點話題，涵蓋了自然、科技、文化、歷史、考古、民俗、生態、氣候、動物、天文等一切「廣義地理」的范疇。

『捌』 關於介紹各地特產美食的書名有哪些

《中國風物特產與飲食》、《味蕾上的南方》、《食在江湖》、《北京美食地內理》、《浙江小吃容 》、《紫水雲散發 》、《蟹殼黃的痣》、《邊吃邊聊-飲食漫筆及小吃地圖》、《風味小吃集錦 》、《 老北京叢書 - - 老北京的吃喝 》、《西北小吃》、《廣州美食 》、《川菜精典100例 》、《廣式營養靚湯 》、《北京菜 》、《海派流行菜 - - 家庭風味菜系列 》、《 上海風味菜 - - 家庭風味菜系列 》、《 台灣地道小吃》、《 江南名菜名點圖譜.杭州菜 》很少看得到一部書可以囊括全國各地美食特產的書，大多都是部分地區或一個地區的，上面這些有的是隨筆式的，有散文式的，也有純粹介紹性的，你可以挑來看看，不過基本上都是美食的。下面這篇是篇文章，介紹了特產http://www.xian-tourism.com/forum/viewthread.php?tid=2730。

『玖』 講述中國各地特產美食的書籍，最好是很早以前（建國初期或民國時期）出版的

有根本，你自己挑選下，都值得一看。個人引薦《隨園食單》
《隨園食單》
是清代著名文學家袁枚所著。全書分為須知單、戒單、海鮮單、江鮮單、特牲單、雜牲單、羽族單、水族有鱗單 、不族無鱗單 、雜素單、小菜單、點心單、飯粥單和菜酒單十四個方面。
《醒園錄》
清代李化楠撰，其子李調元整理，因家中 有「醒園」故取名《醒園錄》。全書分上下兩卷，共記載了一百二十多種關於調料、飲饌及食品製法。書中所收菜點以江南風味為主，也有四川當地的風味。
《食珍錄》
這是我國古代飲食專書之一，寫於南北朝時期。南朝宋時，餘姚人虞宗是一位美信家，他官職是黃門郎，到南朝齊時升為太子庶子，後來擔任祠部尚書。公元483至493年，武帝在位。有一次皇帝向他問起烹飪的秘訣，談得投機，皇帝不覺醉了，十分難受，虞宗就獻上「醒酒鯖」，算是幫了皇帝的大忙。
虞宗的《食珍錄》里，記載有六朝帝王名門家中最珍貴的烹飪各物。例如，「煬帝御廚用九牙盤食」，「謝傳有湯法」，「韓約能作櫻桃，其色不變」，「金陵寒具嚼著驚擾十里人」，等等。這些都反映出我國古代飲食文化的高度成就。
《清異錄》
北宋人陶谷撰著的《清異錄》，是他雜采隋唐至五代曲故所寫的一部隨筆集。書中包括天文、地理、草木等37個門類，共有648條有關內容。其中和飲食有關的果、蔬、禽、獸、魚、酒、茗、饌八個門類，共238條，佔全書三分之一強。文字具有消遣取樂的幽默作風，從多方面反映了豐厚的飲食文化史。書中記載隋代的《謝諷食經》、唐代韋巨源的《燒尾食單》，是我們今日所能看到的隋唐兩代宮廷與官府筵席獨一較為完全的食單。其他如：果、菜、禽、獸、魚等烹飪原料，有的寫其養分價值，有的談到烹調技法，都是研討烹飪技術開展的可貴材料。
《食經》
謝諷著的《食經》成書於隋代，是飲食文化史上有名的著作之一。此書記載南北朝、隋代食品各目約五十種。其中有膾、羹、餅、糕、卷、炙、面、寒具，包括以動物原料為主製成的菜餚，如「飛孿膾」、「剔縷雞」、「剪雲斫魚羹」等。 從有的各目前冠經人各來看，如「北齊武成王生羊膾」、「越國公碎金飯」、「虞公斷醒」、「永加王烙羊」、「成美公藏」、「含春侯新治月華飯」等，都是王侯貴族的飲饌。而有的各目考究，如「千金碎香餅」、「乾炙滿天星含漿餅」、「撮高巧裝壇樣餅」等，反映出當時飲饌已達到十分精巧高貴的程度。
《本心齋食譜》
作者署名是宋代陳達叟，由於室名本心齋，所以又稱本心翁。作者自述：常在書房裡起居閑坐，玩味《易經》，床上圍著畫有梅花的紙賬，用石鼎烹茶，自己的飲食崇尚清淡。有客人從外地來訪，臉上流顯露飢餓的神色。作者叫書童端上凈素飯菜，客人品味後說，沒有塵俗氣味。主客討論食譜，就構成了這本書。 全書記蔬食二十品類，均以蔬菜類名標目，如：菜羹、韭菜、山葯、筍、藕、綠豆粉絲、水引蝴蝶面、水團、白米飯等。每類後面都附有贊語，贊語簡括，均為十六字。還有「小引」闡明其製法，或提醒其特點。如「水團」條，製法是「秫粉色糖，香湯浴之。」贊文為「團團秫粉，點點蔗霜，浴之沉水，清甘且香。」這種記敘辦法，表現了作者富有文學素養，又因所用贊體簡要，相似歌訣，容易背誦，所以就便於普及。
《山家清供》
《山家清供》是南宋的一部重要烹飪著作。內容以素食為中心，包括當時傳播的104個食品，夾敘夾議，豐厚多采。 唐代杜甫有詩雲：「山家蒸栗暖，野飯射麋新。」南宋時的林洪撰著《山家清供》，即杜甫詩中的山家、野飯，意思是山居家庭待客用的清淡飲饌。全書二卷，上卷羅列飲饌47種，下卷羅列飲饌57咱。記敘以素食為主，亦有少量的葷菜，如飯、羹、湯、餅、粥、糕、脯、肉、雞、魚、蟹等。選料大部分為家蔬、野......餘下全文>>
小浣熊愛笑笑 15:10

《味蕾上的南方》、《食在江湖》、《北京美食地理》、《浙江小吃 》、《紫水雲分發 》、《蟹殼黃的痣》、《邊吃邊聊-飲食漫筆及小吃地圖》、《風味小吃集錦 》、《 老北京叢書 - - 老北京的吃喝 》、《西北小吃》、《廣州美食 》、《川菜精典100例 》、《廣式養分靚湯 》、《北京菜 》、《海派盛行菜 - - 家庭風味菜系列 》、《 上海風味菜 - - 家庭風味菜系列 》、《 台灣地道小吃》、《 江南名菜名點圖譜.杭州菜 》很少看得到一部書可以囊括全國各地美食特產的書，大多都是部分地區或一個地區的，上面這些有的是隨筆式的，有散文式的，也有純粹引見性的，你可以挑來看看，不過根本上都是美食的。

『拾』 我想了解關於中國各個地區的地理、人文、風俗、習慣、看那本書比較好

讀萬卷書不如行萬里路。

我看可能沒有這么全面的書籍。

你要想了解這些知識，只有廣聞博覽多加積累啊

國家地理還可以，可以看一下。